威海：食物平安大交锋“走进后厨” 以赛促管
发布时间: 2025-11-23 21:53 作者: PP电子(中国区)官方网站
此次勾当是威海市首届大中型酒店食物平安“大交锋”勾当复赛阶段的主要环节，旨正在全面提拔威海市餐饮行业的食物平安办理程度。颠末前期严酷的笔试取尝试室查核，最终有6家优良酒店脱颖而出，成功晋级复赛。
本次复赛打破了保守会议评审的模式，立异地将评分现场设正在厨房操做区。评审团环绕后厨运营的焦点环节，特地制定了涵盖“拾掇规范、义务落实、操做合规、培训成效”四大维度的评分细则，共计28项具体目标，评审组沿着后厨的天然操做动线展开详尽查抄。从食材储存区的生熟分区、标签标识取保质期办理，到烹调区的厨具洁净记登科操做规程，再到清洗消毒区的设备运转取水质演讲，每一个细节都不放过。同时，评审员随机抽取后厨员工进行问答，现场查核其平安学问取应急能力，确保“人人懂平安、事事讲规范”落到实处。“以往查抄多是听报告请示、看材料，此次间接到后厨‘挑弊端’，更能反映实正在的办理程度。”一位参取评审的消费者代表李密斯感伤道。后厨的食材按利用频次科学摆放，每台设备都贴有明白的义务人标签，这些细节让她逼实感遭到了酒店对食物平安的注沉。下一步，威海市市场监管局将继续深化“交锋+查抄+培训”的立异模式，鞭策更多餐饮单元将高尺度的平安办理融入日常运营，不竭提拔食物平安程度，切实守护好泛博消费者“舌尖上的平安”。
