餐饮总监岗亭职责2023（精选20篇）

　　8。成立、健全食物卫生、添加剂利用、卫生、餐具保洁等管控系统，并督导施行，杜绝一切餐饮现患；9。制定、施行宴会产物推广打算，拓展预订渠道，做好宴会收益办理，持续提高特色宴会的区域笼盖率。2、担任园区内各餐厅预算方案和停业目标，核阅各餐厅停业报表，进行停业阐发，完成相关演讲供办理公司决策参考；3、担任协调部分内部各模块工做，按照各餐厅需求统筹调拨人员分派，确保各项工做协调分歧成功进行；5、部分内部的办理，取人事部共同聘请、选拨、励、惩罚、调动、员工，并担任组织部分员工的营业和卫生学问的培训工做。7、对区域内所辖门店的停业额、成本、利润、顾客对劲度、员工成长等分析运营目标担任，告竣月度、季度、年度各项预估目标；对各项成本进行无效的节制；2。1全面把节制定集团旗下运营企业餐饮营销年度打算、长短期运营预算，监视运营企业积极完成和超额完成运营目标。2。3按期深切各区域办理公司、运营企业听取报告请示并查抄工做环境，节制餐饮部分的各项出入，监管餐饮价钱，监视采购和清点工做，进行无效的成本节制。2。4抽查运营企业餐饮办理人员的工做环境和餐饮办事规范及各项规章轨制的施行环境，发觉问题及时采纳办法，2。5按期会同集团出品总监、营销（消息）总监、区域公司行政总厨、运营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销勾当。2。8组织旗下运营餐饮部分按期掌管召开集团餐饮工做会议，听取报告请示取反馈，无效制定下一步工做方案，集团餐饮的工做指令获得无效施行。5、协帮担任督促部分施行食物卫生、成本核算、日清日结、食物价钱、供餐尺度等工做，责对菜品的研究，不竭推陈出新菜品。3、全面担任酒店（集团）的餐饮部办理工做，包罗：（设置餐饮部的组织架构、部分及岗亭工做职责、制定绩效查核方案、成立并完美餐饮部物资办理轨制、现场办理等）；4、担任餐饮部菜品的出质量量把控，按期同业政总厨研究新菜品，推出新菜单并针对性的进行各项促销勾当；5、制定并告竣质量方针取宾客对劲度方针。礼貌、敏捷、高效地处置宾客提出的问题、赞扬或要求予，担任酒店餐饮部公共关系工做，成立和酒店（集团）的优良社会抽象，做好取相关营业单元优良联系和外联工做等；2。协帮总司理制定酒店运营方针、办理方针，带领制定分担部分的规章轨制、办事操做规范、工做流程并监视施行。3。协帮总司理成立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分担部分岗亭义务制的落实，创制一个高效率运转的酒店工做系统。7。协帮总司理有沉点地按期巡视公共场合及部分工做环境，深切分担部分督导工做环境，及时发觉问题并督办。1、协帮餐饮事业部总司理制定餐饮运营方针、办理方针，制定厨务相关规章轨制、办事操做规范、工做流程并监视施行；1。按照酒店带领下达的全年营收预算，研究并提出停业预告及宴会预告。制定每月、半年和年度的营收打算。1。统筹无效和高效率的薪金办理/资本分派通过成立一个矫捷的劳动力资本多能力，多使命的准绳根本上。1。制定餐饮部市场打算，长短期运营预算，掌管成立和完美餐饮部的各项规章轨制及办事法式取尺度，并批示实施；5。正在人力资本部的共同下，办理部分员工：聘请新员工、制定并实施培训打算、制定工做时间表及切实可行的规章轨制。11。指点并共同厨师长确保食物的出质量量取尺度。指点并共同各部分确保酒水及饮料的出质量量取尺度。15。不竭摸索新的促销和推广勾当体例，使本部分的产物及办事正在当地域同级别酒店中处于领先地位。3、按照集团下达的年度运营方针和市场环境合理组织制定、点窜实施餐饮年度运营打算，监视、节制运营打算的实施过程；3、按期深切各部分听取报告请示并查抄工做环境，节制餐饮部各项出入，制定餐饮价钱，监视采购和清点工做，进行无效的成本节制。4、查抄办理人员的工做环境和餐厅办事规范及各项规章轨制的施行环境，发觉问题及时采纳办法，超卓的完成各项工做，进行无效的成本节制。7、组织和实施餐饮部员工的办事手艺和烹调手艺培训工做，提高员工本质，为饭馆树立优良的抽象和声誉。8、成立优良的对客关系，自动收罗客人对餐饮的看法和，积极认实地处置宾客的赞扬，大限度地满脚宾客的餐饮需求，提高餐饮办事质量。9、注沉平安和饮食卫生工做，认实贯彻实施“食物卫生法”，开展经常性的平安、防火教育，确保宾客平安和餐厅、厨房及库房的平安。4、查抄办理人员的工做环境和餐厅办事规范及各项规章轨制的施行环境，发觉问题及时采纳办法，超卓地完成各项欢迎使命；6、组织和实施餐饮部员工的办事手艺和烹调手艺培训工做，提高员工本质，为饭馆树立优良的抽象和声誉；7、成立优良的对客关系，自动收罗客人对外饮的看法和，积极认实地处置宾客的赞扬，__度地满脚宾客的餐饮需求，提高餐饮办事质量；8、注沉平安和饮食卫生工做，认实贯彻实施“食物卫生法”，开展经常性的平安、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的平安。